Otoño: Campo y Cocina

El otoño ya está aquí, parecía que no iba a dejar de hacer calor pero este fin de semana ya hemos tenido el primero con el tiempo más moderado. Cuando llega esta época es imposible no pensar en que se acaban las vacaciones, llega la rutina, los días más cortos - tres minutos menos cada día según el Instituto Geográfico -, peor tiempo… si sois así de cenizos, aquí estamos para cambiar el chip, ea.

La estación empezó el pasado domingo 22 de Septiembre y para inaugurarla qué mejor que ir al campo.   Eso es lo que hicimos, como domingueros totales, nos marcamos unas tortillas, unos filetes, guarrerías a tutiplén, unas cervecillas y a exprimir el día con amigos. El sitio escogido fue Rascafría, no conocemos mucho los alrededores de Madrid y tenemos que decir que nos gustó mucho, el Valle de El Paular tiene gran cantidad de rincones y paseos muy agradables.

Llegamos temprano - algo bueno tenía que tener madrugar un domingo gracias al "Piertaaaa" a ostieja limpia con el que nos deleita la padawan en nuestra cama - y fuimos directos a Las Presillas, Piscinas Naturales de Rascafría. La zona cuenta con aparcamiento en el que se puede dejar el coche todo el día, 5€ mediante, aunque si no queréis gastar un duro, antes de llegar se puede dejar el coche en un lado de la carretera y acceder andando, 5 minutos de paseo.

Mr. P enseñándole los renacuajos a la ídem.

Hacía calor todavía, así que decidimos pasear aprovechando la fresca, no sin antes aposentar algunos bártulos en las praderas verdes que hay en las Piscinas. El sitio es ideal para ir con niños, lástima que sólo lo abran hasta finales de Septiembre, pero aún así los alrededores son preciosos y el paseo es sencillo. Nosotros llevamos mochila y carrito para la siesta y sin problema. El paseo fue un gustazo, sin ruidos, sin mucha gente y descubriendo miles de cosas en el camino: palos, piedras, ramitas, el río…nos lo pasamos como enanos.

Después empezó a aterrizar gente en la pradera, el buen tiempo todavía acompañaba y allí la gente seguía con el bañador. Eso sí, pocos fueron los que se atrevieron a meter el pie en el río Lozoya, buenísimo para la circulación como diría mi madre. Sacamos nuestro arsenal de comida, nos pusimos hasta las patillas, con plátano incluido de postre - el campo sin tortilla y plátano, no es campo - y dimos un paseo para que la padawan durmiera, lo cual fue fácil porque estaba rota. Así que aprovechamos y sesteamos también a la sombra de los árboles.

El día lo completamos con cafelito al despertar en un bar que hay en la zona, otro paseo y vuelta para los Madriles, no sin antes pillar un poco de atasco en la A1 como buenos domingueros madrileños.

Si queréis más información, podéis visitar la página de Rascafría o preguntadnos como siempre.

El segundo fin de semana de la estación lo hemos pasado más cerca de casa, teníamos cumpleaños familiar y el domingo como el tiempo estaba regular aprovechamos para terminar de dar por inaugurada la estación. ¿Cómo? Pues cocinando algún postre. No un postre cualquiera, un Kuchen de manzanas. Desde que se la vi a Consuelo en Honey and Figs, sabía que tenía que probarla. Os recomiendo 100% a esta chica, la descubrí gracias a Dolega y se ha quedado en mis imprescindibles de cocina, ¡qué platos!

No os pongo nada de la receta, es mejor que la sigáis a ella. Sólo os enseño algunas fotos de la elaboración y os advierto que lleva mantequilla tostada, algo que no había probado nunca y que va a ser el mayor peligro que haya conocido ¡cómo huele y qué sabor! La tarta lleva tres partes, un streusel crujientito, una capa de manzanas y crema hecha con el preparado de las natillas (de muerte) y un bizcocho. A pesar de las capas que lleva es sencilla de preparar y queda de vicio, así que os animo a que lo intentéis.

A Mr. P no le gustan las manzanas así que adivinad quién se ha comido media fuente… menos mal que llamé a mi hermana para pedir refuerzos.

El fiestón del año: Primer cumpleaños

Llevamos una semana un poco fuera de la vida 2.0 pero la ocasión lo merecía, el sábado 13 de Julio fue el primer cumpleaños de la padawan y para celebrarlo en condiciones nos cogimos la semana de vacaciones. Dado que era el primero y la niña no pide por esa boquita, estuvimos revisando miles de temáticas frikis que a nosotros nos hacían tilín, Super Mario, Star Wars, Lego… finalmente decidimos que la mejor temática para este primer cumple iba a ser ella misma, no su álter ego Chewy, sino la niña que hay detrás.

Después de decidir el tema principal, nos pusimos manos a la obra y empezamos a mirar cosas como locos para hacer y decorar. Gracias a este mundillo en el que nos hemos metido pudimos hablar con gente que tiene unas manos increíbles y cuyo trabajo no nos defraudó, superó todas las expectativas que pudiéramos tener y con nota, porque además no les dejamos mucho tiempo, somos procastinadores natos. Os contamos todo lo que preparamos, podéis ver las fotos abajo si no queréis leer tanto:

1. Recordatorio del cumple de nuestra querida Fina la endorfina, un valor seguro que nos maravilló con una ilustración mega molona con los 3, como no, con guiño friki. Solo podemos decir cosas buenas de ella, es un sol como persona y como profesional, y lo que es mejor tenemos la gran suerte de disfrutar de ella de cerca, es una de las sorpresas de este último año. Mención especial para ese Chewy que abraza nuestra idem, más amoroso no podía ser, ¡queremos uno así ya! Además nos regaló unas pegatinas de la padawan y nos dejó la cara para las galletas que os comento ahora.
2. Conocimos a Rocio de El rincón de glass gracias a un sorteo que nos publicó uno de los blogs a los que seguimos, Algodón de Luna, y fue amor a primera vista de su trabajo. Además de una gran profesionalidad y disponibilidad, Rocío pone mucho mimo a todo lo que hace y eso se nota. Consiguió un dibujo perfecto en la galleta, eran preciosas, pero no solo nos sorprendió la estética ojo al sabor y la textura de la galleta, se deshacen, están de vicio, tanto las de chocolate como las de vainilla. Nuestra familia y amigos quedaron maravillados, aunque las abuelas nos confesaron que no se las comerían de lo bonitas que son, recuerdos de abuela cebolleta como es lógico.
3. Desde que conocimos a Valentina de Lacitos on the door, teníamos claro que queríamos pedirle algo y ésta era la excusa perfecta. Ella es un amor y su trabajo súper cuidado hasta en el paquete, la banderola que elegimos cautivó al personal, ya la tenemos puesta en la habitación de Chewy, mola cien mil.
4. La decoración de la fiesta, globos, vasos, pajitas, bandejas…las escogimos en La Fiesta de Olivia, tienda en la que hubiéramos comprado todo!! Nos hicimos con una letra que forramos con papel y washi y que también está en la habitación de Chewy ya. Además tienen un montón de ideas y DIY para decorar tu fiesta, entre ellas el imprimible que pusimos en la tarta de chocolate. La pena fue que la vela del 1 nos llegó rota y ya no nos daba tiempo a reponerla, pero bueno no podía ser todo perfecto. La banderola de felicidades la imprimimos también de una página muy recomendable, Bueno bonito y barato.
5. Preparamos un mural decorado con washi, guirnaldas y globos en el que enseñamos una foto de todos los cumplemeses de la padawan para que se viera el cambio que ha pegado en este primer añito. De este no os ponemos foto porque es muy personal.
6. Nuestra amada Shery Bobbins o lo que es lo mismo mi hermana, nos preparó unas brochetas de chuches de Oomuombo que quedaron de muerte. Nos encantan estas gominolas por su sabor y aunque son algo más caras que las normales, la ocasión lo merecía. Además no se comieron todas y seguimos dando cuenta en casa de ellas.
7. El menú fue elaborado entre abuelas y nosotros, había para todos los gustos: empanada, tortilla, brazo de gitano de salmón y jamón, sandwiches de salami y queso, croissants de jamón york y queso, rollitos de crema de anchoas y tostadas de paté con mermelada de pimientos. Si queréis alguna receta no dudéis en pedirla, todo casero oigan menos las tortillas que son de un sitio de Cuenca que las hace de muerte.
8. Las tartas, obra de la masterchef de la casa uséase yo misma que no tengo abuela, son recetas cogidas de Mi dulce tentación, página 100% recomendable si no la conocéis no sólo por los dulces, las recetas de Silvia son de 10 y todo muy bien explicado. Para la ocasión estuve haciendo pruebas la semana anterior y al final no pudimos escoger y me decidí a hacer dos, la layer cake de chocolate y plátano y la tarta de zanahoria con glaseado de queso y limón que tuneé metiendo más glaseado en el centro, y de las que no quedaron ni las migas.

Pasamos un día increíble, no solo por los momentos remember de todo lo que habíamos pasado hace un año y que nos removió a todos por dentro, también por la celebración. La padawan descubrió que los gusanitos rojos son su perdición, acabó con toda la cara roja y un vestido cuqui embadurnado hasta arriba y nos regalaron miles de cosas a las que ahora tenemos que hacer sitio. Entre ellas el parque de bolas de la foto con 100 maravillosas bolas que Chewy tira hacia fuera porque es el mejor pasatiempo del mundo, eso y ver a sus padres recogerlas, nos acordaremos de su remitentes toda la vida, ejem.

Desde aquí aprovechamos la ocasión también para dar las gracias a toda nuestra gente por estar con nosotros ese gran día (desde cerca y desde lejos) y a los nuevos amigos virtuales que nos hicieron llegar sus felicitaciones ese día, sin duda alguna sois parte de nuestra vida, uno de los grandes descubrimientos de este año y sólo nos habéis dado satisfacciones. Agradecimiento especial a nuestra querida Remorada que nos hizo su primer video de felicitación en Youtube, nos cautivó ese Chewy y a Mamá Nenúfar que nos ayudó con las recetas de las nubes de chocolate y otras ideas con su cumple.

Espero que os gusten las fotos tanto como a nosotros, ahora a pensar en el siguiente que es el de la menda, en el que sin duda nos iremos fuera a comer juas juas.

Nidos de espinaca a la Pacmaniana

Ayer fue día de familia, comilonas (en asiático como vieron todos aquellos que compartieron twitter con nosotros), juegos de mesa y cenacas de las buenas, y precisamente es esta última la que hoy vamos a compartir porque para nosotros es ya un clásico que bien merece estar en más mesas más allá de la nuestra. Eso sí, os recomiendo fervientemente que intentéis hacerla para comer y que si sois de los burracos que os gusta cenar contundente, no lo hagáis como nosotros y no os pongáis como gochos. Avisados quedáis!!

Como gente de buen buche, Italia nos encanta, es nuestro segundo país, no solo por sus comidas, que también, sino por sus ciudades y pueblos, tiene un paisaje increíble de arriba a abajo, para nosotros es un must en nuestro diario de viajes, de vez en cuando hay que volver. Aunque no se por qué extraña razón no decimos lo mismo de los italianos, bueno yo no, a mi no me disgustan, pero a Mr. P como a todos los hombres, la raza masculina no le pasa bien por la garganta, será herencia del fútbol o de lo que sea pero no puede con ellos, no dirá lo mismo de la femenina aunque a mi no me lo reconozca jeje.

En fin que me disperso, me pongo a hablar y aquí no come nadie. La receta es inventiva de Mr. P quien, tras experimentar varios condimentos, ha llegado a la recetaca de la muerte, aquí os la dejo.

INGREDIENTES (Para 4 personas o 3 jabalíes)

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo hermoso
• 2 ajos
• 1 kg de tomates bien maduritos
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• 1 docena y 1/2 de gambones (más riquiños que las gambas)
• 1/2 cucharadita de curry
• 500 kg de nidos de espinacas (vale cualquier otro que tengáis)
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Sofreímos la cebolla añadiéndole un poco de sal para que sude bien y cuando esté ya pochadita añadimos los pimientos cortados en tiras, el tomate pelado y picado, la cayena y los ajos picados. Se condimenta con el curry y añadimos un poco de sal si es necesario. Dejamos todo a fuego lento hasta que quede una salsita rica.

Por otro lado en una sartén se ponen las gambas con un poco de aceite y se va dando vueltas hasta que estén hechas, momento en el que añadiremos el vino blanco y las dejaremos un rato hasta que absorban todo el alcohol. Una vez hechas se añaden a la salsa anterior y se dejan un par de minutos o tres para que cojan el sabor.

Una vez hecha la salsa la añadiremos a los nidos de espinacas previamente cocinados en abundante agua of course.

Truco del almendruco para pelar los tomates que siempre es un tostón importante: les hacéis un cortecito en la base en forma de cruz no muy profundo y los metéis en agua hirviendo unos 20 seg. o hasta que notéis que se agrieta la piel, según el tomate, podéis usar el micro también para esto metiéndolos con el agua. Los retiráis con una espumadera y los echáis en agua muy fría, mejor helada si podéis.

Y ya está, como dicen en la tele, "fácil, sencillo y para toda la familia oye!".
Esperamos que os guste!!! Si os animais a prepararla ya nos comentáis qué os ha parecido.

Cupcakes de pueblo

Hoy traemos otro de los hobbies que nos traen de cabeza y que también hemos aparcado un poco con esto de la paternidad, la cocina. Somos de hacer muchas probaturas con todo tipo de cocina, antes cada fin de semana intentábamos hacer algo nuevo, así que estamos hechos unos cocinillas en potencia, unas veces sale bien y otros no tanto, pero bueno nos entretenemos igual. Si juntamos la cocina con otra de nuestras pasiones que es viajar, el resultado es una serie de recetas que vamos recopilando e intentamos que formen parte de nuestro Gran Libro de Cocina.

La que os vamos a poner hoy es una receta de magdalenas de las de siempre pero con un toque de chocolate que las convierte en un éxito para todos los públicos. Nuestra afición por las magdalenas nos vino tras un viaje a New York, y diréis, ¿magdalenas en NY? Efectivamente no, allí nos embutimos a base de muffins y cupcakes en diferentes sitios muy recomendables, algún día os pondremos nuestros imprescindibles si viajáis por aquellos lares. Pero de allí nos trajimos el gusanillo  por todas esas recetas y empezamos a investigar, a saber lo que es el buttercream, el frosting, el buttermilk, el fondant y un sinfín de vocablos relacionados con este arte. 

El caso es que después de hacer unas cuantas de estas recetas, que también os pondremos por si os gustan, Mr. P me dijo un día "estas americanadas están muy bien pero a mi me gustan más las magdalenas de toa la vida", así que siempre que pensamos en este manjar acabamos haciendo esta receta porque después de varias es la que más nos ha gustado por su esponjosidad. Las hemos bautizado como cupcakes de pueblo. La podéis hacer con robot de cocina tipo Thermomix o Kitchen Aid si tenéis, si no a mano también se hacen rápido y fácilmente.

Esperamos que os gusten, probadla y contadnos!!

INGREDIENTES

Para las magdalenas:

• 250 g de azúcar glass, también se puede usar del normal.
• La piel de un limon, parte amarilla
• 4 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 4 yemas de huevo
• 250 g de aceite de girasol
• 120 g de leche
• 350 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 2 sobres de gaseosas (esto es opcional para hacerlas más porosas, nosotros sólo lo hemos encontrado en el Mercadona pero si no tenéis no pasa nada quedan igual de buenas)

Para la cubierta de chocolate:

• 60 g de azúca
• 175 ml de agua
• 340 g de chocolate negro para fundir
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN

Para las magdalenas:

Precalentamos el horno a 220º y preparamos la bandeja con los moldes para dejarla lista.

Mezclamos la leche y el aceite y lo reservamos junto. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, esto no lo solíamos hacer y podéis pasar de hacerlo y usar los huevos enteros, pero así quedan mucho más esponjosas y tampoco cuesta tanto. Para los que no hayáis montado claras, simplemente se trata de añadirles una pizca de sal y batirlas con unas varillas haciendo movimientos circulares de abajo a arriba hasta que quede como una espumilla. Podéis usar varillas eléctricas también y así no acabaréis con dolor de mano. Reservamos esto también aparte.

Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y la ralladura de limón a lo que le vamos a ir añadiendo poco a poco la mezcla de leche y aceite anterior y batimos a la vez lentamente (si no usáis las claras batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura). Una vez hecho esto agregamos la harina tamizada y vamos mezclando, la harina tamizada es harina pasada por un colador para que sea más fácil trabajar con ella, entre más aire en la mezcla y no se produzcan tantos grumos, esto hace que las magdalenas queden mucho mejor.

Añadimos la levadura, los sobres de gaseosa y por último envolvemos con las claras en el bol que habíamos reservado.Esta mezcla podemos dejarla reposar en la nevera una hora o más tapada con un trapo limpio o incluso dejarla para el día después, pero si sois tan impacientes como nosotros podéis usarla directamente y quedan exquisitas también.

Con la mezcla vamos rellenando 3/4 partes de las cápsulas de magdalena y lo metemos en el horno durante unos 10-12 minutos, aunque el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño de las magdalenas y del horno, id vigilándolas hasta que las veáis doradillas y pinchadlas luego para ver si están hechas. Después las sacamos y las dejamos enfriar en la rejilla.

Para la cubierta de chocolate

Mezclamos en una cacerola el agua y azúcar y lo ponemos a fuego medio para disolver. Lo calentamos sin que llegue a hervir, si hierve dejadlo un par de minutos antes de añadir el chocolate. Lo retiramos del fuego y añadimos todo el chocolate partido en trozos, dejando reposar 4 min sin remover.
Una vez pasado el tiempo removed para combinar y añadid el huevo batido sin dejar de remover. De este modo conseguimos una cubierta suave y espesa que debemos usar inmediatamente para cubrir las magdalenas porque conforme enfríe se ira espesando más y endureciendo.

Y ya están listas, dejadlas enfriar y a devorarlas, cuidado que son adictivas!!
Como decía Julia Child: "Bon Appetit".